【大河财立方 记者 郝楠楠 杨萌萌 王子阳 李博】每天，约500吨豆芽从河南芽状元农业科技有限公司（以下简称芽状元）八大生产基地发出，流向河南、山东、山西、上海等各地的农贸市场、商超货架和餐厅。换算成年销量，这个数字是18万吨。
今年，芽状元计划投资7000万元，对郑州、洛阳两大生产基地的厂房和设备进行全面升级，同时还要推出一系列新品，向更广阔市场前行。
从20年前起步，到如今成长为行业标杆，芽状元如何把一棵小豆芽做成大产业？近日，大河财立方记者专访了芽状元总经理徐二甯。
从散装到品牌，豆芽在芽状元的首次进化
河南是国内芽苗菜生产、消费大省，以新农村、芽状元等品牌为代表，河南芽苗菜产业在全国都有一定影响力。但在20年前，河南芽苗菜行业却是另一番景象。
徐二甯见证了行业的发展。他回忆，那时候，消费者还习惯于在农贸市场买豆芽，市面上也有很多小作坊粗放式生产、无统一的生产标准，更没有品牌意识。2006年，芽状元的初创公司——郑州新农村蔬菜食品有限公司成立，开始专注于芽苗菜研发、生产及销售业务，通过建立标准化生产工厂，快速走向规模化生产。
初期，公司以“新农村”品牌发展为主。直到2016年，芽状元品牌正式推出，公司开始“芽状元”“新农村”双品牌运营，芽状元面向中高端市场，新农村则以农贸市场渠道为主，两个品牌覆盖了从大众民生到高端消费的全价格带，形成清晰的市场分层。
徐二甯告诉记者，彼时消费者还普遍将豆芽视作便宜蔬菜，忽视其营养价值。“我们希望借助芽状元品牌，推动芽苗菜品牌化发展，把产品品质和品牌建设绑在一起，让精品芽苗菜匹配健康饮食的需求。”徐二甯说。
因此，芽状元从原料、生产、运输全环节严控品质。原料端聚焦东北三省核心产区，依托自有种植基地与高标准筛选设备，严控原料品质；生产端实现标准化生产流程；运输端搭建可视化冷链监管体系。
芽状元品牌推出后，产品升级的第一步，是把散装豆芽换成独立包装。而这一做法，恰好契合了当时消费升级的趋势。徐二甯提到，随着越来越多的消费者开始在商超购买生鲜食材，独立包装恰好符合了商超对生鲜品质的要求。简单来说，独立包装的豆芽能更好地锁住新鲜度，再加上全程冷链体系，解决了散装豆芽保鲜差、营养易流失的痛点。
也是在这个时候，芽状元三个字印在了包装上，让越来越多的消费者记住了这个品牌。
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活体芽苗菜与即食豆芽，两张创新“王牌”
如果说包装升级和品牌化为芽状元打下了市场基础，那么活体芽苗菜的诞生，则真正让它在行业内确立了市场地位。
2018年1月，巴奴毛肚火锅上新了一款名为“井水黄豆芽”的产品，迅速走红，成了餐厅的必点菜之一。那时，很多消费者不知道，这款产品，正是巴奴与芽状元联合研发而来。
徐二甯告诉记者，传统散装豆芽形态普通、品质同质化严重，在巴奴方面提出要打造一款口感更好、更健康、视觉呈现更优质的高端豆芽后，公司迅速投入研发力量，从研发到量产，公司对整套生产体系进行了全新迭代，历时近半年，投入成本约2000万元，活体豆芽才成功上市。
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相较于普通豆芽，活体芽苗菜产品品质、连根带框的包装形式，还对配送标准等提出了更高要求，运输成本更高。但市场反响同样可观，除巴奴外，海底捞及国内众多中大型火锅品牌，均上线了芽状元的活体豆芽。经由几年发展，活体芽苗菜产品线也从最初的单一品种，扩展到松柳苗、豌豆苗、萝卜苗等，销量持续攀升。
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芽状元的创新，并未止步。2020年，芽状元又开辟了即食豆芽新赛道。鲜豆芽保鲜期短，通常只能保存销售3天，最优状态也只能保存7天，销售半径严重受限。徐二甯提到，为了突破运输半径的瓶颈，让芽状元的产品能走得更远，这才有了即食豆芽，目前，该品类市场反馈和销量表现良好，后续还将推进多品类即食深加工研发。
创新背后是持续的研发投入。徐二甯介绍，公司每年研发费用约占营业额的5%，核心研发人员数十人，加上外聘专家和高校团队，可投入专项研发的规模达百人以上。公司长期与中国农业大学、河南农业大学、河南科技大学等高校合作，成立省级活体芽菜工程技术研发中心，累计获得发明专利、实用新型专利和外观专利共计100余项。
此外，芽状元还创新研究了立体种植栽培模式，大幅提高空间利用率和单位面积产量，并通过多类监测探头及中央控制系统，提高了生产效率和资源利用率。在智慧农业方面，芽状元开发搭建的“芽苗菜可追溯系统”，为消费者筑牢食品安全防线。
从河南走向全国，小豆芽的大梦想
2026年，芽状元迎来了新的品牌发展阶段。
徐二甯告诉记者，2026年公司计划投资7000万元，对郑州、洛阳两大生产基地的厂房和设备进行全面升级；产品创新方面，空心菜苗已完成试验种植，即将推向市场；贡菜、木耳、胡萝卜等多款即食新品也将在年内陆续上市。
目前，芽状元已在河南布局了郑州、洛阳、开封、南阳、濮阳、安阳六大生产基地，但运输半径仍有所制约。“现阶段受保鲜和运输条件限制，有效运输半径只有200公里左右。”徐二甯坦言，未来几年的核心目标，就是突破这一壁垒，完善全国供应链与冷链布局，让产品从区域走向全国。
此外，记者关注到，今年5月30日，河南省芽苗菜行业协会换届，徐二甯当选协会第三届理事会会长，进一步承担起推动河南芽苗菜产业整体向好向上发展的责任。
作为河南省芽苗菜行业协会会长，徐二甯见证了河南芽苗菜产业的迭代升级。他提到，河南芽苗菜行业已全面迈入标准化、品牌化、规模化发展新阶段，行业准入门槛、市场监管力度持续提升，与此同时，消费者的食品安全与健康消费意识也大幅增强，行业整体发展更加规范成熟。
面向未来，徐二甯认为行业及企业发展需要聚焦四个方向。一是坚守质量底线，健全产品全链条溯源体系，统一行业生产标准，全面提升行业市场公信力；二是坚持技术创新与产品升级，深耕芽苗菜食品化、功能性芽苗菜等高附加值品类，延伸产业链、提升产品溢价；三是完善冷链物流与供应链体系，降低产品损耗率，突破运输半径限制，提升全国配送供应能力；四是打造区域产业品牌矩阵，以龙头企业为标杆，引领行业规范化发展，推动河南芽苗菜产业从区域供应向全国市场拓展，做大做强区域特色产业。
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